Une table très savoureuse La Table Authentique Italienne 100% BIO dans la capitale de la gastronomie française !
“Mamma mia que c’est Bio” était l’événement La Table de l’Authentique Italien, organisé le 13 juin par la Chambre de Commerce Italienne de Lyon pour promouvoir et augmenter les meilleurs produits biologiques italiens en France grâce à la collaboration institutionnelle avec la Région Marche, la plus BIO des régions italiennes, et avec LINFA, la société spéciale de la Chambre de Commerce des Marches pour la promotion et la valorisation du secteur agroalimentaire des Marches.
Réalisé dans le cadre du projet True Italian Taste – promu et financé par le Ministère des affaires étrangères et de la coopération internationale pour accroître la connaissance et la consommation de produits 100% Made in Italy, “Mamma mia que c’est Bio” a eu lieu au LelloLab, le plus prestigieux atelier de haute cuisine italienne de Lyon, où un DUO exceptionnel, Le chef des Marches Roberto di Sante – du restaurant Locanda Imperfetta à Ascoli Piceno – et le chef résident Antonello Cabras, ont enchanté les palais les plus exigeants de près de 30 des principaux professionnels français du secteur agroalimentaire, parmi lesquels des importateurs, des distributeurs, des restaurateurs, des propriétaires de boutiques gastronomiques italiennes, des journalistes, des foodbloggers et des influenceurs gastronomiques.
SHOWCOOKING
L’événement a consisté en deux moments savoureux consacrés aux produits biologiques de la région des Marches. Les bouches des invités ont d’abord eu l’eau à la bouche avec une séance de showcooking qui a mis à l’honneur le plat des Marches par excellence : l’Oliva all’Ascolana DOP. Puis les chefs ont préparé en direct une extraordinaire Pannacotta Salata au Pecorino di Possa DOP, un plat qui a cinq siècles d’histoire gastronomique savoureuse.
DEJEUNER 100% BIO
Une fois le showcooking terminé, tout le monde est passé à table ! Ici, un menu entièrement consacré aux Marches, élaboré par le chef Roberto di Sante, a comblé toutes les attentes grâce à des produits agroalimentaires 100% BIO qui, sur les cuisinières du LelloLab de Lyon, sont devenus des plats aux saveurs et aux noms inoubliables : “La Gallina ha fatto l’uovo… al tartufo di Acqualagna” (la poule a pondu un œuf… aux truffes d’Acqualagna), Cappelletti al paté di coniglio (pâté de lapin), Maialino nero della Marca (cochon de lait noir des Marches) et une triomphante Crostatina alle ciliegie (tarte aux cerises).
À la fin de l’événement, les invités et les journalistes ont rencontré les chefs et le représentant de la Chambre de commerce des Marches, le Dr Ficarelli, pour un échange fructueux d’informations sur les produits agroalimentaires et les producteurs BIO de la région des Marches, promus et valorisés par la société spéciale LINFA de la Chambre de commerce des Marches.
